Risospaghettocavolettogamberetto

risospaghetto1Non che io voglia lasciarvi orfani di una spiegazione: doverosa come la genitorialità  sull’ atto di nascita. Ma c’è solo da dire che ho aperto il frigorifero. Questa è la spiegazione non- spiegazione della ricetta, nata di corsa come un fungo; battezzata con un nome tutto d’un fiato, tra la fotografia da fare e Francesca affamata.
Acciuffatela!

Risospaghettocavolettogamberetto

Per una persona
Occorrenti: pentola, padella, scolapasta
Ingredienti: 200 g di gamberetti sgusciati, 80 g di tagliatelle o spaghetti di riso, 100 g di cavoletti di Bruxelles lessati, poco olio di oliva, 1 spicchio di aglio, mezzo peperoncino, 2 cucchiai di brandy, curry
Tempo di preparazione: 10 minuti dall’apertura del frigorifero

Sgusciare i gamberetti e tenere da parte il carapace. Lavare i gamberetti sotto l’acqua corrente e metterli a scolare appoggiandoli nel colapasta in cui avremo messo della carta da cucina. In una padella scaldare l’olio assieme all’aglio e al peperoncino. Versare i gamberetti, mescolare e dopo 1 minuto sfumare con il brandy. Aggiungere i cavoletti tagliati. Insaporire mescolando e spegnere il fuoco. Lessare la pasta di riso. Tenere da parte un po’ d’acqua di cottura. Scolare la pasta, versarla nel sugo, aggiungere l’acqua di cottura, abbondante curry e spadellare. STOP!

Nel bel mezzo di una bisque  

Con il carapace dei gamberi che avevate tenuto da parte, è possibile e doveroso preparare un’ottima salsa.
Preparare un soffritto con 2 cucchiai di verdure -sedano, carota, aglio, cipolla –  e 2/3 cucchiai di olio. Aggiungere mezzo peperoncino, 1 cucchiaino di estratto di pomodoro. Inserire i gusci, soffriggere e sfumare con il brandy. Coprire con acqua molto fredda cui avrete unito 10 g di maizena. Cuocere il tutto a fuoco lento per 25/30 minuti. Alla fine passare il tutto al setaccio.

Buona giornata!

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